静岡は吉田産のうなぎを丁寧に血抜きし炭火で焼き上げる本物の白焼き
- 2012/04/16
2012.04.10
限定5ｾｯﾄ
うなぎの炭火白焼き
特大5本セット
売り切れました- 2012/02/15
2012.01.25
特選！プレミアム炭火白焼
完全受注生産にて販売開始！- 2011/12/23
年末12月31日まで発送いたします。
新年は1月3日、4日のみお休みさせて頂きます。
注文は受付しておりますが、5日以降の発送になります。- 2011/12/23
- レシピコンテストの結果発表を配信開始！
- 2011/11/16
皆様レシピコンテスト参加ありがとう御座います！
11/15(tue)をもって無事終了しました！
- 2011/10/24
- 2011/09/20
うなぎのレシピ追加！
■包む楽しさ！ うなぎの白焼～北京ダック風
■食べるラー油で簡単！美味しい！ うなぎの白焼丼- 2011/09/12
残り6セット＆7セット!!
■ｵｰﾌﾟﾆﾝｸﾞｷｬﾝﾍﾟｰﾝ商品
〇得真空ﾊﾟｯｸｾｯﾄ残り6セット
〇得冷凍ﾊﾟｯｸｾtｯﾄ残り7セット
お早めにどうぞ！- 2011/08/05
うなぎのレシピ追加！
■お手軽うなぎの蒲焼レシピ
■うなぎの肝吸い- 2011/07/15
- 二の丑の日 8/2(火)の予約受付けしております！
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 [先勝] |
2 [友引] |
3 [先負] |
4 [仏滅] |
5 [大安] |
||
| 6 [赤口] |
7 [先勝] |
8 [友引] |
9 [先負] |
10 [仏滅] |
11 [大安] |
12 [赤口] |
| 13 [先勝] |
14 [友引] |
15 [先負] |
16 [仏滅] |
17 [大安] |
18 [赤口] |
19 [先勝] |
| 20 [友引] |
21 [仏滅] |
22 [大安] |
23 [赤口] |
24 [先勝] |
25 [友引] |
26 [先負] |
| 27 [仏滅] |
28 [大安] |
29 [赤口] |
30 [先勝] |
31 [友引] |
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| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 [先負] |
2 [仏滅] |
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| 3 [大安] |
4 [赤口] |
5 [先勝] |
6 [友引] |
7 [先負] |
8 [仏滅] |
9 [大安] |
| 10 [赤口] |
11 [先勝] |
12 [友引] |
13 [先負] |
14 [仏滅] |
15 [大安] |
16 [赤口] |
| 17 [先勝] |
18 [友引] |
19 [先負] |
20 [大安] |
21 [赤口] |
22 [先勝] |
23 [友引] |
| 24 [先負] |
25 [仏滅] |
26 [大安] |
27 [赤口] |
28 [先勝] |
29 [友引] |
30 [先負] |
当店では、地元吉田産のうなぎにこだわっています。もちろん過渡期等需要が多くなり吉田産うなぎ自体が手に入らない場合には他国産うなぎを使用致しますが、その場合には事前にご報告いたします。
吉田産うなぎは他の産地に比べ身が厚いと言われています。身が厚いからといって固いということはなく、歯ごたえは残りつつ身はふっくらと焼きあがります。特に当店の白焼は炭火を使うため、外はカリっと中はふわっと焼きあがっております。
吉田産うなぎは他の産地に比べ身が厚いと言われています。身が厚いからといって固いということはなく、歯ごたえは残りつつ身はふっくらと焼きあがります。特に当店の白焼は炭火を使うため、外はカリっと中はふわっと焼きあがっております。
また、一般的なうなぎの下拵えには血抜きを行いません。しかもこの血抜きを行うことで作業が1時間以上余分にかかってしまいます。しかし当店では創業当初よりこの作業を一貫して行っております。血抜きをすることで臭みが抜け、焼き上がりの色がよくなるため当店の白焼には必ず行っております。
血抜きしたうなぎを丁寧に捌いて行きます。
食べたときに骨が気にならないように丁寧に取り除きます。
食べたときに骨が気にならないように丁寧に取り除きます。
通常白焼では串打ちはしないことが多いのですが、当店では焼き上がりの形にこだわり串打ちを行います。
串打ちをすることで焼いたときに鰻が縮まないためふっくらとした食感も楽しめます。
血抜きをしているため串打ちをしたこの写真の鰻もきれいな白色になっていることがわかると思います。
串打ちをすることで焼いたときに鰻が縮まないためふっくらとした食感も楽しめます。
血抜きをしているため串打ちをしたこの写真の鰻もきれいな白色になっていることがわかると思います。
炭火で焼くのはガスに比べ焦げやすいという欠点がありますが、しっかり焼き上げることができれば味の面ではガス焼きに比べ格段にいい白焼ができあがります。香ばしさはもちろんのこと、外は歯ごたえがあり中はふっくらとした極上
の白焼ができあがります。
